ラジオ文字起こし・「ここが変だよ肉じゃが」の巻

ラジオ文字起こし

今日、スーパーのお惣菜売り場で肉じゃがを見た。

あぁ…肉じゃがね。

そういえばしばらく食べてないなぁ。

作るの面倒だし、買ってみようか…

ここで１つ問いたい

肉じゃがの材料は何を使いますか？

レギュラーメンバーは

牛肉、じゃがいも、ニンジン、タマネギ、糸こんにゃく

サヤエンドウを使ったり、時には牛肉ではなく、豚や鳥で代用する人も…

元々は明治時代の海軍でイギリスのビーフシチューを気に入った東郷平八郎が日本で作らせようとしたが、ビーフシチューを知らない料理人がしょうゆと砂糖を使ったのが始まりとか…

それにしても…

「肉じゃが」ってどういうことじゃー‼️

まるで肉とじゃがいもしか使っていない料理のよう。

ん〜、何でしょう…ステーキのつけ合わせにじゃがいもがある感じ。

ニンジンもタマネギも…いや、しょうゆと砂糖も料理名に入って良いんじゃないか？

「牛肉と野菜たっぷりの大和煮」とか。

あ！

そうですよー、肉だって一般的に牛肉なのに

肉じゃがて…

牛丼、豚の生姜焼き、鶏そぼろ、と分類するのに…

なんで

肉っ❗️

じゃが❗️

なの？

鳥も豚も怒ってくるで。

1928年に日本陸軍で出したレシピ集には

「牛肉煮込み」

という名のようです。

うーん、これだと牛肉の赤ワイン煮や豚の角煮みたいな

肉ドーン‼️のイメージ

1938年の海軍学校のレシピには

「旨煮」

…いやいやいや、これは端折りすぎ。

手抜きすぎる。

料理だけに…

ぼやいてばかりでもあれなので…

当時の陸軍レシピでは

鍋にラードを入れ、牛肉、生姜、山椒の実、少量のネギを入れて空炒りし、火が通ったら少量のお湯。

肉が柔らかくなったら

ニンジン、じゃがいも、を入れ煮えたら

砂糖、しょうゆで味付け

最後にネギ入れて一煮立ち。

海軍では

鍋にごま油を入れ

3分後生牛肉入れ
7分後砂糖入れ
10分後しょうゆ入れ
14分後こんにゃく、じゃがいも入れ　
31分後タマネギ
34分後できあがり

なるほどね。

皆さんも今夜のおかずに肉じゃがはいかがでしょう？

ちなみに私minosの今夜の晩ごはんは

豚肉野菜炒めとラーメンです。

おあとがよろしいようで

Never say can't！！
let us begin.
Take a stand.

Believe in myself.

Ｉfigure life's  a gift, andＩdon't  intend on wasting it.

To make each day count.

Ｉhave to have a purpose everyday.
Ｉhave to look forward to everyday.

Go on more adventures.

Live more freely.

Wake up exited,and Ｉwill enjoy this one life much more.

When you  got nothing,
you got nothing to lose.

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